わに まちづくり協議会

　新コーナー「和邇学区お店めぐりパート２」。年末年始で少し間が空きましたが今回ご紹介するのは和邇今宿の「西駒とうふ店」さんです。

『西駒とうふ店』

昔はどの町にも個人経営の豆腐店が２、３軒はあったものですが、時代とともにその数は減り続けています。和邇駐在所の向かいにある西駒とうふ店は、今やすっかり少なくなった「まちの豆腐屋さん」。２００６年にＪＲ小野駅近くで開店し、和邇に移転して５年になりました。
豆腐を作るのにつかわれる原材料は、大豆、水、にがり。素材がシンプルなだけに、作り方次第で味にさまざまな個性が出る食べものです。ここの豆腐の特徴は、大豆の甘みがきちんと感じられて、後味がすっきりしていること。スーパーの売り場には味の濃さを強調した豆腐も多く並ぶようになりましたが、西駒では食べ飽きない味に仕上げるよう気をつけています。

大豆はすべて滋賀県内で収穫されたものを使っています。その理由は、滋賀が良質の大豆がとれる産地であること。それから、地元の農業に元気でいてほしいという思いも込められています。農作物の加工と販売をつうじて、畑から食卓への橋渡しができればと店主は考えているのです。
対面販売の利点を生かして、調理法などのご提案をさせていただくこともよくあります。ときには逆にお客様から今まで思ってもみなかった食べ方を教えていただくことも。こうした会話が、仕事をするうえで何よりのエネルギー源になっています。お客様にも、作り手の顔が見えることで安心を感じていただけているのではないでしょうか。

日々の食卓に寄り添う身近な食べものである豆腐のように、地域に求め続けられる店でありたい。そんなことを思いながら、今日も朝早くから豆腐屋は働いています。